PARAISO DIAMOND_COLOMBIA

• Variety:  JAVA
• Country: COLOMBIA
• Region: CAUCA
• Process: WASHED ANAEROBIC
• Altitude: 1950 MASL
• Roast Level:  Light

• TASTING NOTES : VANILLA,MAPLE SYRUP,RASPBERRIES 

السلالة: جافا
البلد: كولومبيا
المنطقة: كاوكا
المعالجة: مغسولة لاهوائية
الارتفاع: 1950 مترًا فوق مستوى سطح البحر
مستوى التحميص: فاتح
ملاحظات التذوق: فانيليا، شراب القيقب، توت العليق

ABOUT THE FARM

Finca El Paraíso-92 is a family farm that produces different varieties such as Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi, Castillo, Supremo and Colombia using highly innovative cultivation systems such as terraces, drip irrigation, shady and nutrition calculations in laboratory all aimed at producing a unique coffee that can be verified through the multiple awards obtained. Finca Paraiso-92 also has its own microbiology laboratory, quality laboratory and processing plant.The processes applied to the different coffees start from a strict selection, sterilization and characterization of the cherry to later start with the first phase of controlled anaerobic fermentation, adding a specific microorganism for each process, then the coffee is pulped and subjected to a second fermentation phase, when the second phase ends, a bean sealing process is carried out through impacts of hot and cold water to improve the organoleptic conditions of the coffee.

فينكا إل بارايسو 92

هي مزرعة عائلية تنتج أنواعًا مختلفة من القهوة مثل جاڤا، بوربون بينك، جيشا، باكامارا، كاتورا، تاباي، كاستيلو، سوپريمو وكولومبيا، باستخدام أنظمة زراعة مبتكرة مثل المدرجات، الري بالتنقيط، التظليل، وحسابات التغذية في المختبر، بهدف إنتاج قهوة فريدة يمكن التحقق من جودتها من خلال الجوائز المتعددة التي حصلت عليها.

تحتوي فينكا إل بارايسو 92 أيضًا على مختبر خاص بعلم الأحياء الدقيقة، ومختبر لجودة القهوة، ومصنع لمعالجة الحبوب.

تبدأ العمليات المطبقة على أنواع القهوة المختلفة باختيار صارم، وتعقيم، وتوصيف لحبات القهوة، ثم تبدأ المرحلة الأولى من التخمير اللاهوائي المضبوط، مع إضافة كائن حي دقيق محدد لكل عملية. بعد ذلك يتم إزالة اللب من الحبوب وتخضع لمرحلة ثانية من التخمير. عند انتهاء المرحلة الثانية، يتم تنفيذ عملية إغلاق الحبة من خلال تعريضها لصدمات من الماء الساخن والبارد لتحسين الخصائص الحسية للقهوة.