MAGUTA_KENYA

• Variety:  SL28,SL 34
• Country: KENYA
• Region: NYERI&EMBU
• Process: NITROGEN NATURAL 
• Altitude: 1800 MASL
• Roast Level:  Light Medium 

• TASTING NOTES : RASPBERRY,BLUEBERRY,COMPLEX, CLEAN

السلالة:SL28,SL 34
البلد: كينيا
المنطقة:نيري و ايمبو
المعالجة: نايتروجين مجففة 
الارتفاع: 1800 مترًا فوق مستوى سطح البحر
مستوى التحميص: خفيف الى متوسط

ملاحظات التذوق: توت بري ،تعقيد ، نظيف

About the Farm: 

Maguta Estate is a specialty coffee farm in central Kenya, located at an altitude of 1,650–1,800 meters. It is renowned for producing high-quality coffees using advanced processing techniques that enhance clarity, sweetness, and overall cup quality.
By David Ngibuini

عن المزرعة:

مزرعة Maguta Estate هي مزرعة قهوة مختصة في وسط كينيا، تقع على ارتفاع 1650–1800 متر، وتشتهر بإنتاج قهوة عالية الجودة باستخدام تقنيات معالجة متطورة تمنح القهوة وضوحًا في النكهات وحلاوة مميزة.

بواسطة ديفيد نغيبويني

Process:

o Picking of only red cherries

• Cherries are placed inside sealed tanks flushed with Nitrogen
• Controlled yeast activity, temperature and humidity of tanks o Short anaerobic fermentation time in whole cherries at cool temperatures
• Cherries are removed from the tank and laid in thick stacks for slow drying o Cherries are dried slowly over 25-35 days until moisture content is reduced to 10-12%
• Coffee is then delivered to the dry mill in dried cherry pods until export.
• المعالجة:
• انتقاء حبات القهوة الحمراء الناضجة فقط.
• توضع الثمار في خزانات محكمة الإغلاق مملوءة بغاز النيتروجين.
• التحكم في نشاط الخمائر ودرجة الحرارة والرطوبة داخل الخزانات.
• تخمير لاهوائي قصير للثمار الكاملة في درجات حرارة منخفضة.
• تُخرج الثمار من الخزانات وتُرص في طبقات سميكة لتجفيفها ببطء.
• تُجفف الثمار ببطء لمدة 25–35 يومًا حتى تنخفض نسبة الرطوبة إلى 10–12%.
• بعد ذلك تُنقل القهوة إلى مطحنة المعالجة الجافة وهي لا تزال داخل الثمرة المجففة حتى مرحلة التصدير