{"product_id":"mesele_ethiopia","title":"MESELE_ETHIOPIA","description":"\u003cul class=\"parameter-list\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eVariety\u003c\/span\u003e:  HEIRLOOM\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eCountry\u003c\/span\u003e: ETHIOPIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eRegion\u003c\/span\u003e: GUJI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eProcess\u003c\/span\u003e: Aerobic 4 Days \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eAltitude\u003c\/span\u003e:1900 - 2,200  MASL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRoast Level:  Light Medium \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTASTING NOTES : PINEAPPLE,BLUEBERRY, GRAPE,HIBISCUS\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eالسلالة: ايرلوم\u003cbr\u003eالبلد: إثيوبيا\u003cbr\u003eالمنطقة: قوجي\u003cbr\u003eالمعالجة: هوائي ٤ ايام\u003cbr\u003eالارتفاع : \u003ca href=\"tel:1900-2200\"\u003e1900-2200\u003c\/a\u003e فوق مستوى سطح البحر\u003cbr\u003eمستوى التحميص:  فاتح متوسط\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eملاحظات التذوق:اناناس ,توت ازرق ,عنب،كركديه\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAerobic Process\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFirst Stage: Picking and Sorting\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRipened coffee cherries are picked and taken to raised drying beds, where they are sorted by hand to remove\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003egreen and overripe cherries.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSecond Stage: Fermentation\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAfter sorting, the cherries are placed into open-air tanks measuring 2 m × 3 m × 1.5 m, with up to 10 tons\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eprocessed at a time. Exposure to open air, sunlight, and heat initiates aerobic fermentation immediately, causing\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ethe cherries to emit aromas reminiscent of ripening mango and banana.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBy the second and third days, the fermentation becomes exothermic and begins generating heat. This heat must\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ebe carefully monitored to prevent over-fermentation or a runaway reaction.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAfter 96 hours (the fourth day), the cherries are ready to be removed from the tanks and transferred to the drying\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ebeds.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThird Stage: Drying\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe cherries are taken out of the food-grade bags and spread across the drying beds, where they are allowed to\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eslow-dry over a period of 14 to 21 days. Continuous monitoring ensures uniform and consistent drying across all\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ebatches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFourth Stage: Resting and Storing\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOnce dried, the beans are collected from the beds and stored in jute bags, allowing them to rest and further\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003edevelop their flavor. The resting stage typically lasts between 2 and 4 months.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFifth Stage: Pulping and Processing\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAfter resting, the beans are checked for their moisture level to determine readiness for hulling. The cherry skins\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003emust be dry and brittle enough for the hulling machines to remove both the outer layer and the inner parchment\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ewithout damaging the beans. Depending on temperature and conditions, an additional 1 to 2 days of drying may\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ebe required to achieve the proper brittleness.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOnce hulled and the parchment removed, the green beans are sealed in food-grade plastic bags to preserve their\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003efreshness and then transported to a cleaning and packaging facility in Addis Ababa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSixth Stage: Final Processing\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUpon arrival at the processing facility, the beans undergo further cleaning to remove impurities such as broken,\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eoversized, black, or immature beans, as well as any remaining foreign matter like parchment fragments. After\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ecleaning, the beans are packed in food-grade plastic bags and jute bags and shipped to the international market.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eالمعالجة الهوائية:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eالمرحلة الأولى: القطف والفرز\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eيتم قطف ثمار القهوة الناضجة ونقلها إلى أسِرّة التجفيف المرتفعة، حيث تُفرز يدويًا لإزالة الثمار الخضراء أو المفرطة في النضج.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eالمرحلة الثانية: التخمير\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eبعد الفرز، توضع الثمار في خزانات مفتوحة بقياس 2 م × 3 م × 1.5 م، حيث تتم معالجة ما يصل إلى 10 أطنان في كل مرة.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eيؤدي تعرضها للهواء وأشعة الشمس والحرارة إلى بدء التخمير الهوائي فورًا، مما يجعل الثمار تُطلق روائح تشبه المانجو والموز الناضج.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eفي اليومين الثاني والثالث، يصبح التخمير طاردًا للحرارة (Exothermic) ويبدأ بتوليد حرارة، لذا يجب مراقبته بعناية لتجنب فرط التخمير أو حدوث تفاعل غير مسيطر عليه.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eبعد 96 ساعة (اليوم الرابع)، تصبح الثمار جاهزة لإخراجها من الخزانات ونقلها إلى أسِرّة التجفيف.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eالمرحلة الثالثة: التجفيف\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eتُخرج الثمار من الأكياس الغذائية وتُفرد على أسِرّة التجفيف، حيث تُترك لتجف ببطء لمدة تتراوح بين 14 إلى 21 يومًا.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eتتم مراقبة العملية بشكل مستمر لضمان تجفيف متساوٍ ومتجانس لجميع الدُفعات.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eالمرحلة الرابعة: الراحة والتخزين\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eبعد التجفيف، تُجمع الحبوب وتُخزن في أكياس من الخيش (الجوت)، لتُترك في مرحلة الراحة التي تساعد على تطوير النكهة بشكل أفضل.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eتستمر هذه المرحلة عادةً من شهرين إلى أربعة أشهر.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eالمرحلة الخامسة: التقشير والمعالجة\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eبعد فترة الراحة، يتم فحص مستوى الرطوبة في الحبوب لتحديد جاهزيتها للتقشير.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eيجب أن تكون قشور الكرز جافة وهشة بما يكفي لتتمكن آلات التقشير من إزالة الطبقة الخارجية وطبقة البرشمان الداخلية دون إتلاف الحبوب.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eوبحسب درجة الحرارة والظروف، قد تحتاج الحبوب إلى يوم أو يومين إضافيين من التجفيف للوصول إلى درجة الهشاشة المطلوبة.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eبعد التقشير وإزالة طبقة البرشمان، تُعبأ الحبوب الخضراء في أكياس بلاستيكية مخصصة للأغذية للحفاظ على جودتها، ثم تُنقل إلى منشأة تنظيف وتعبئة في أديس أبابا.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eالمرحلة السادسة: المعالجة النهائية\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eعند وصول الحبوب إلى منشأة المعالجة، تخضع لعملية تنظيف إضافية لإزالة الشوائب مثل الحبوب المكسورة أو الكبيرة جدًا أو السوداء أو غير الناضجة، بالإضافة إلى أي مواد غريبة متبقية مثل بقايا البرشمان.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eبعد التنظيف، تُعبأ الحبوب في أكياس بلاستيكية وأكياس خيش مخصصة للأغذية، ثم تُشحن إلى الأسواق العالمية\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"RABBIT TWINS","offers":[{"title":"200 Grams \/ 21 May","offer_id":51333440864534,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"IQD","in_stock":false},{"title":"200 Grams \/ 4 June","offer_id":51387422834966,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"IQD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/8039\/5030\/files\/Untitleddesign_c70f7c91-5080-453c-9d47-c0154d36b910.png?v=1776938750","url":"https:\/\/rabbittwins.com\/ar\/products\/mesele_ethiopia","provider":"RABBIT TWINS","version":"1.0","type":"link"}