{"product_id":"edwin-norena_colombia","title":"EDWIN NORENA_COLOMBIA (Limited)","description":"\u003cul class=\"parameter-list\"\u003e\n\u003cli style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eVariety\u003c\/span\u003e: CATURRA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eCountry\u003c\/span\u003e: COLOMBIA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eRegion\u003c\/span\u003e: QUINDIO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eProcess\u003c\/span\u003e: Honey Passion fruit Mossto Co Fermentation \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan class=\"par-name\"\u003eAltitude\u003c\/span\u003e: 1650 MASL\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRoast Level:  Medium \u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTASTING NOTES : Passion Fruit,Peach,Green Tea \u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eالسلالة:كاتورا\u003cbr\u003eالبلد: كولومبيا\u003cbr\u003eالمنطقة: كويندو\u003cbr\u003eالمعالجة: عسلية تنقيع مع الباشن فروت  \u003cbr\u003eالارتفاع: 1650 مترًا فوق مستوى سطح البحر\u003cbr\u003eمستوى التحميص: متوسط\u003cbr\u003eملاحظات التذوق: باشن فروت،خوخ،شاي اخضر\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: right;\"\u003eAbout The Process:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCoffee cherries were harvested at over 20° Brix, washed and sorted, then kept in a low-oxygen environment for 24 hours at 18–22°C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eAt Campo Hermoso R\u0026amp;D Center, the cherries underwent 48 hours of carbonic maceration. The collected must (pH 4.2, 11.5° Brix) was inoculated with a specific yeast starter and enriched with a cellulose solution containing dehydrated fruits.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe cherries were depulped to Black Honey level, inoculated with the prepared must at 10 ml\/kg, and fermented for 72 hours at 18°C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThe coffee was greenhouse sun-dried for 10 days, stabilized with dehydrated pulp for another 10 days, then cleaned, cupped, classified, and stored at 18°C and 65% relative humidity.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eعن المعالجة:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eُصدت كرزات القهوة عند نسبة سكر تتجاوز 20° بريكس، ثم نُظفت وفُرزت، ووُضعت في بيئة منخفضة الأوكسجين لمدة 24 ساعة عند 18–22°C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eفي مركز أبحاث Campo Hermoso، خضعت الكرزات للتخمير بالكربنة لمدة 48 ساعة. جُمعت العصارة الناتجة (pH 4.2، و11.5° بريكس)، ثم لُقحت بخميرة محددة وأُضيف إليها محلول السليلوز المحتوي على فواكه مجففة.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eأُزيلت القشرة واللب للوصول إلى مستوى معالجة العسل الأسود (Black Honey)، ثم أُضيفت العصارة بنسبة 10 مل\/كغم، واستمر التخمير لمدة 72 ساعة عند 18°C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"rtl\"\u003e\u003cspan\u003eجُففت القهوة في بيت تجفيف زجاجي لمدة 10 أيام، ثم ثُبتت باستخدام اللب المجفف لمدة 10 أيام إضافية، وبعدها نُظفت وتذوقها المختصون وصُنفت، ثم خُزنت عند 18°C ورطوبة نسبية 65%.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"RABBIT TWINS","offers":[{"title":"100 Grams \/ 11 October","offer_id":67688603975958,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"IQD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0902\/8039\/5030\/files\/Untitleddesign_394e4374-744b-48f7-9111-fa99306d8925.png?v=1791800350","url":"https:\/\/rabbittwins.com\/ar\/products\/edwin-norena_colombia","provider":"RABBIT TWINS","version":"1.0","type":"link"}